ציר עצמות בקר

שלב 1: אופים את העצמות ב-220 מעלות כשעה וחצי. אם אין אפשרות לאפות, צורבים במחבת.

מניחים את כל המרכיבים בסיר ומוסיפים מים.

שלב 2: מביאים לרתיחה, מערבבים מידי פעם ובעזרת כף מוציאים השומן שמצטבר ועולה למעלה (כדי שהציר יהיה צלול).

מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה 24 שעות (אפשר להסתפק גם ב12).

שלב 3: מסננים ומקפיאים מנות נפרדות; כך תוכלו להנות מהציר המזין הזה כבסיס למנות אחרות.

שלב 4: 🥄 לאחר שאספנו את הנוזלים לכלים, ממשיכים ויוצרים מהעצמות מרק:

מוספים לעצמות כל ירק שנמצא בבית ומתאים, מים, כף מלח, פלפל שחור

מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהירקות רכים.

משתדלים לאכול תוך 3 ימים כי בישול ארוך מעלה היסטמינים. שמירה של מזון במקרר מעלה אותם עוד, וחלק מהאנשים רגיש לכך.